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平码二中二公开:震惊!肉松面包竟藏惊人猫腻(1)

[查看/参与评论] 发布日期:2016-11-08
核心提示:震惊!肉松面包竟藏惊人猫腻 降低成本 肉粉松成替身 肉松与肉粉松有何区别?肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末
震惊!肉松面包竟藏惊人猫腻 降低成本 肉粉松成“替身” 肉松与肉粉松有何区别?

肉松 是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末。

肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成。


两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜,相对来说,虽然豆粉不会对身体产生危害,但其营养价值会低很多。”

那烘焙坊和市面上的肉松面包、肉松卷、肉松饼等,使用的馅料都是真正的肉松吗?

给多家烘焙坊供货的一位肉松批发商告诉记者,目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松,“纯肉的成本太高,现在的‘肉松’大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的,大豆可以做人造肉,所以纤维有肉的口感,吃起来也有肉的味道。”

批发商介绍,做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松,“这种粉比较多,做馅儿不明显,但撒在表面就不成丝,能看出来”。
 
 
 
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